湘菜做法详解视频
配方:
- 干煸四季豆
- 腊肉炒青椒
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 口味麻辣,香辣
做法流程:
1. 干煸四季豆:将四季豆去掉两端,切成斜段,用少许盐、料酒和食用油腌制10分钟左右。热锅冷油,将四季豆炒至变色,捞出备用。
2. 腊肉炒青椒:将腊肉切成小块,青椒切丝备用。热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入青椒继续煸炒。
3. 干煸豆角:将豆角切成斜段,热锅凉油,将豆角炒至变色,加入蒜末和剁椒,继续煸炒至香味出来。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中焯水,捞出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入剁椒和生抽,翻炒均匀。
5. 口味麻辣,香辣,适合各种人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制四季豆时,盐不要放太多,以免影响口感。
2. 豆角炒制时间不要太长,以免影响口感。
3. 剁椒鱼头中的剁椒量可以根据个人口味适量调整。
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