湘菜口味酱配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 豆瓣酱:2汤匙
- 干辣椒:10个
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 葱姜蒜:适量
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 植物油:适量
【做法】
1. 将豆瓣酱和干辣椒放入碗中,加入适量的植物油,拌匀备用。
2. 将八角和桂皮洗净,放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的植物油,放入干辣椒和豆瓣酱,煸炒出香味。
5. 加入八角和桂皮,继续煸炒至香味四溢。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 加入葱姜蒜末,继续焖煮5分钟,直到酱汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合喜欢吃辣的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人应当谨慎食用。
【注意事项】
- 操作过程中要注意安全,避免食用过量。
- 豆瓣酱和干辣椒都有一定的刺激性,脾胃虚弱的人应当适量食用。
- 在烹饪过程中,要注意酱汁的浓稠度,避免过于油腻。
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