湘菜做法菜谱大全
(1)湘菜做法菜谱大全--红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶继续煸炒;
5. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 红烧肉焖煮的时间需要根据肉块的大小来决定;
2. 红烧肉焖煮的时候需要加入适量的清水,水量要刚好没过肉块;
3. 红烧肉的颜色需要煸炒均匀,以确保色泽鲜艳。
(2)湘菜做法菜谱大全--剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 湘菜剁椒 适量
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 湘菜剁椒切碎备用;
3. 蒜、姜切末备用;
4. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮10分钟;
7. 加入剁椒,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鱼头需要焖煮时间较长,所以需要加入适量的清水;
2. 加入剁椒后,要不断地翻炒均匀,以确保味道渗透进鱼头中;
3. 加入适量的糖和鸡精,可以增加菜肴的甜咸口感。
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