湘菜卤鸭脖做法视频教学
配方:
- 1只鸭子(约
1.5kg)
- 500克生姜
- 250克大葱
- 50克料酒
- 20克生抽
- 20克老抽
- 10克冰糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克八角
- 50克桂皮
- 50克香叶
- 500毫升水
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出备用。
2. 将生姜去皮切成厚片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和大葱爆香,加入料酒,再加入鸭子煸炒。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂熟。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合人群:18岁及以上成年人、青少年、儿童、老年人以及孕妇等人群。
注意事项:
1. 炖煮鸭肉的时间要根据鸭子的大小和口感来调整,一般来说要炖到鸭肉烂熟,口感软嫩才好。
2. 炖煮过程中要不断翻动鸭子,防止烧焦或煮糊。
3. 鸭肉煮熟后要捞出沥干汁水,以免口感过于油腻。
4. 炖煮的汤汁要浓稠适中,不要太稀或太稠,以免影响口感。
5. 鸭子的肉质比较肥,建议不要过度食用,以免引起消化不良。
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