湘菜卤鸭翅做法视频大全
配方:
- 鸭翅 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸭翅放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入鸭翅,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鸭翅。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 1 小时左右。
7. 期间需要不断翻动鸭翅,直至汤汁浓稠,鸭翅入味。
8. 加入盐调味即可。
适用人群:
适宜所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
2. 炖煮时间要根据鸭翅的大小和口感来调整,一般 1 小时至 2 小时即可。
3. 炖煮好的鸭翅要充分入味,口感更佳。
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