东莞粤菜食谱做法培训——《香酥小黄鱼》
【适合人群】
适合成年人、儿童、老年人以及所有对美食感兴趣的人群。
【禁忌】
1. 对鱼过敏的人不宜食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜食用。
【制作步骤】
1. 将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2. 将小黄鱼放在锅中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 将腌制好的小黄鱼放入烤箱中，以200度烤制15分钟。
4. 取出小黄鱼，将烤箱中的火调至最低，再放回锅中，加入酱油、糖、醋、蒜末、香油、辣椒油等调料，继续烤制5分钟。
5. 取出调料，将小黄鱼翻面，再放回锅中，继续烤制5分钟，直到小黄鱼表面变得金黄色，酥脆可口。
6. 将小黄鱼取出，切成小块，装盘即可。
【心得体会】
这道菜通过腌制和烤制的方式，将小黄鱼的鲜美和酥脆完美地融合在一起。烤制的时间和温度要根据小黄鱼的大小和烤箱的脾气来调整，以确保小黄鱼的口感达到最佳。这道菜不仅美味，而且健康，富含蛋白质和微量元素。
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