大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸭杂水怎么弄好吃的问题，以及和白灼鸭杂做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
鸭杂怎么炒好吃又脆
鸭杂炒好吃又脆的关键在于切细并先煮熟。
1.切细：将鸭肝、鸭心、鸭肠等鸭杂切成小丁状，这样烹饪时易熟且口感更好。2.先煮熟：将鸭杂放入开水中焯烫半分钟至变色，捞起沥干水分，这样可以去掉腥味并让鸭杂更加脆嫩。3.烹饪：在热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热，放入姜蒜爆香，再加入鸭杂和适量盐、清鸡汤、料酒、醋、糖等调料，翻炒均匀即可出锅。因为切细并先煮熟的原因，能让食材更易熟且口感更佳，同时在烹饪过程中加入多种调料也可以提高口味。
盐焗鸭杂做法
主料
鸭杂适量
辅料
盐焗鸡粉1包
料酒3小勺
蚝油2小勺
生抽2小勺
姜1大块
葱2根
蒜1头
香菜1棵
香油几滴
做法
1.姜、葱、香菜洗净，姜切片，葱、蒜、香菜切粒，备用。
2.将鸭杂洗净、控干水份，用盐焗鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周，腌制2小时。
3.电压力锅底铺上姜片，放入3小勺清水。
4.将鸭杂放进电压力锅里，按下“肉类”键，锅跳闸后焖20分钟。若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭已熟。
5.从锅里取出煮熟的鸭杂，装盘。
6.将电压力锅里的汁倒入炒锅，放入蚝油、生抽、蒜，翻炒均匀成酱料，淋在切好的鸭杂上（也可放在酱碟里，蘸着吃），滴几滴香油、撒点葱花、香菜即可。
鸭杂的做法
一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
白灼鸭杂做法
1、农家鸭子半只，姜5克，料酒5克，糖6克，盐10克，八角2个，香叶4片。搓洗鸭子用的盐8克。
2、选择农家的鸭子，用盐搓洗干净鸭皮，煮出来的鸭肉更香浓，把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯在鸭腿侧面。
3、准备好简单的香料，湛江白切鸭讲究鸭子自身的香味，无需太多的香料。
4、锅中热水煮沸，放入盐，料酒，白糖，姜，八角，香叶与鸭子。煮至九成捞熟即可捞出来即可
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