粤菜水鱼的做法大全：
1. 水鱼去鳞、去内脏，切成块状。
2. 将水鱼块放入热水中焯水，去除血沫和异味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入水鱼块煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入适量的盐和糖调味，继续炖煮10分钟，直到水鱼熟透。
7. 汤汁收干后，即可出锅。
以上就是粤菜水鱼的做法大全，可以根据个人口味进行调整。制作水鱼需要耐心和细心，希望您能够成功制作出美味的水鱼菜肴。
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