新鲜草鱼的湘菜做法大全

星座屋 2023-07-03 20:50:13 -

湘菜做法大全--新鲜草鱼
配方:
- 新鲜草鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,加入料酒、姜片、蒜瓣腌制10分钟。
2. 青红椒切成块状备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入腌制好的草鱼片煎至两面金黄。
4. 取出煎好的草鱼片,热锅凉油,放入姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入青红椒块煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
7. 将炒好的鱼片倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,放入蒸锅中蒸约15分钟,待鱼肉熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 腌制草鱼片时,加入适量的料酒和姜片、蒜瓣,可以去除鱼腥味。
2. 煎鱼时,要有耐心,不要一次性放太多鱼块,以免煎糊。
3. 蒸鱼时,时间要掌握好,以免鱼肉老硬。
4. 炒青红椒时,不要加太多油,以免影响口感。

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