川菜水八块的正宗做法
水八块,是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口感和独特的制作工艺而备受人们喜爱。正宗的水八块需要遵循一定的烹饪步骤,下面我来介绍其中一种常见的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)150克
- 辣椒面100克
- 花椒粒50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪肉切成块状,用盐、料酒和老抽腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的辣椒面和花椒粒,继续煸炒至香味散发。
4. 加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块变得软烂入味。
5. 加入适量的盐、糖和生抽,继续炖煮5分钟左右,直到调味均匀。
6. 最后收汁,让水八块表面呈现出红色和浓稠的酱汁即可。
制作好的水八块口感鲜美,麻辣鲜香,汤汁浓郁,非常适合作为火锅底料或者家常菜品。如果你想尝试正宗的水八块,不妨按照上述步骤进行操作,制作出美味的水八块。
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