【老虎斑鱼粤菜做法】
1. 老虎斑鱼是广东的一道传统美食，其肉质细嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。
2. 老虎斑鱼的制作需要选择新鲜的鱼，将鱼去鳞、去骨、去头尾，然后切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制一段时间。
3. 腌制好的老虎斑鱼块用油炸的方式炸至金黄色，捞出沥干油份。
4. 最后加入葱姜蒜末、花椒、辣椒、酱油、糖、醋等调味料，慢火炖煮至汤汁收干，口感鲜美。
5. 老虎斑鱼的制作方法简单，但口感鲜美，是广东美食中的一道经典。
【做法指导】
1. 老虎斑鱼块要炸得酥脆，口感更佳。
2. 调味料要适量，不要加过多，以免影响口感。
3. 炖煮的时间要掌握好，时间过长容易导致老虎斑鱼入味不足，时间过短则口感会柴硬。
4. 汤汁收干时要掌握好火候，过快会导致汤汁收不完全，过慢则会影响口感。
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