台湾川菜家常菜做法大全
(一)川菜家常菜的做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。川菜家常菜的做法更是多样化,下面介绍一些常见的做法:
1. 宫保鸡丁
食材:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
- 鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
- 干辣椒剪成段,去掉籽,花生用热水焯一下备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色
- 加入干辣椒、花生煸炒出香味
- 加入葱姜蒜末煸炒一会儿
- 加入适量的糖、酱油、料酒和鸡精,翻炒均匀
- 加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可
2. 麻婆豆腐
食材:
- 豆腐:200克
- 牛肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 肉末酱:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
- 豆腐切块备用
- 热锅凉油,将牛肉末放入锅中煸炒至变色
- 加入适量的豆瓣酱、肉末酱、辣椒粉和葱姜蒜,翻炒均匀
- 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀
- 加入适量的水,焖煮5分钟左右
- 将豆腐倒入锅中,继续焖煮,直到豆腐入味即可
3. 蒜泥白肉
食材:
- 猪肉:500克
- 蒜泥:适量
- 姜蒜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 青红椒末:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
- 猪肉切成小块,用盐、糖、鸡精腌制15分钟
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色
- 加入适量的豆瓣酱、蒜泥、姜蒜末和青红椒末,翻炒均匀
- 加入适量的水,焖煮10分钟左右
- 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可
以上就是三种常见的川菜家常菜的做法,不同地区口味也有所不同,可以根据个人口味进行调整。
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