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菜苔晒干了怎么炒好吃
菜干的家常做法很多。可以用来煲汤，煲粥，可以焖五花肉，可以做扣肉，丰俭由人。下面介绍菜干焖五花肉，味道好极了！
用料:菜干，五花肉，盐，生抽，糖，水，蒜瓣。
步骤:
1，菜干泡一晚上，洗干净，挤干水，切断备用。
2，五花肉入锅焯水，撇去浮沫，捞起，切成1厘米厚的块。
3，锅里放油，放蒜瓣爆香。
4，放五花肉翻炒至出油，再放进菜干翻炒，加盐，生抽，糖，水，水以没过菜干为宜，水开后转小火焖30分钟，开盖收汁起锅即可。
炒菜苔为啥要焯水
答，，炒菜苔焯水有两方面的原因，，一是菜苔生长时间稍微长了一点，自然产生了一种苦涩味，在炒菜苔之前，利用开水焯一下，可以有效地去除菜苔中的大部分苦涩味，在炒作时，通过添加食油和调料后，菜苔会更鲜美，二是炒菜苔前前焯一下，是为了保证炒出的菜苔更脆嫩更熟透，因炒菜苔时用的是快捷爆火，粗些的菜苔单靠炒只能是六成熟，而炒前焯一下，可使菜苔熟烂四成，再炒一次，就全熟透。
清炒红菜苔用焯水吗
需要焯水红菜苔炒之前可以先放在开水里面焯一下水。焯水第一个可以使红菜苔的表皮软化,等到焯完水将其捞出,将表皮上面比较老的一部分摘除,然后再炒制的话会比较爽口一些。另外焯过水的红菜苔颜色会更加红润,这样烹制出来的菜肴看上去会更加的好看。
小青菜菜苔怎么炒好吃
菜苔洗净沥干水分
（菜苔中的泥沙较多，流水冲洗不干净，需要准备多一点水，里面加点盐，把泥沙泡出来），掰成小段，葱姜切沫备用，碗里放一勺淀粉加水调成水淀粉，再倒一勺生抽，一茶勺盐和适量鸡精调匀备用！
锅里放猪油，把葱姜放进去爆香，再把菜苔放进去炒到颜色变深，菜苔变软，再把香菇放进去放进去略微翻炒。
炒好的菜苔倒入调好的水淀粉均匀翻炒出锅
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