红烧肉是中国传统美食之一,被誉为“天下第一菜”。川菜泰斗张献忠先生也不例外,他对红烧肉有着深厚的研究。下面是他分享的红烧肉做法:
步骤一:准备材料
猪肉五花肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,清水。
步骤二:焯水
将五花肉切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
步骤三:煸炒
将煮好的五花肉块放入热锅中煸炒,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽和适量的冰糖,煸炒均匀。
步骤四:调味
加入适量的盐,继续煸炒均匀,让红烧肉的味道更加浓郁。
步骤五:炖煮
加入适量的清水,将炒好的五花肉块放入炖煮锅中,炖煮1-2小时,直到肉烂软。
步骤六:装盘
将炖好的红烧肉块装盘,撒上葱花,即可享用。
以上就是川菜泰斗张献忠分享的红烧肉做法,简单易学,味道香醇。大家可以尝试自己动手做一道红烧肉,感受其独特的口感和风味。
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