(1)粤菜养生凉拌菜的做法步骤
1. 准备食材：
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 紫甘蓝 1片
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
2. 将黄瓜、胡萝卜、木耳、青椒均洗净，切成适当大小的小块，大蒜、生姜切末备用。
3. 紫甘蓝切丝备用。
4. 将黄瓜、胡萝卜、木耳、青椒小块放入大碗中，加入蒜末、姜末，加入盐、糖、醋、生抽、适量的食用油拌匀，腌制10分钟。
5. 将紫甘蓝丝放入大碗中，加入腌制好的黄瓜、胡萝卜、木耳、青椒小块，加入蒜末、姜末，加入盐、糖、醋、适量的食用油拌匀，腌制10分钟。
6. 完成啦，可以将凉拌紫甘蓝和黄瓜、胡萝卜、木耳、青椒一起装盘食用。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩、素食主义者、工作压力大的人等。凉拌紫甘蓝富含花青素，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等功效，对保护身体健康有很好的作用。黄瓜、胡萝卜、木耳、青椒均富含维生素和矿物质，对维持身体健康也有很好的作用。
(3)禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女、林黛玉等人群不适合食用过多。
2. 患有消化系统疾病、高血压、心脏病、糖尿病等人群不适合食用过多。
3. 食用凉拌紫甘蓝时，一定要将紫甘蓝丝腌制10分钟，这样口感更佳。
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