1.选择新鲜的鸡肉，最好是选用母鸡肉，肉质更加鲜嫩。
2. 将鸡肉切成大小适中的块状，将姜片、葱段、料酒等调料腌制20分钟左右。
3. 炒锅烧热，倒入适量的油，待油热后，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒。
4. 煸炒至鸡肉变色后，加入酱油、糖、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
5. 最后，倒入适量的水，放入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右，直到鸡肉变得柔软入味。 【 二、适合人群】
1.适合老年人、儿童、孕妇等人群食用，肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 适合素食者，石岐鸡的肉质细腻，口感鲜美，非常适合做素食菜肴。 【
三、禁忌】
1.鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会增加胆固醇含量，对健康不利。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不宜过多食用。
3. 孕妇和小孩应避免食用过多。 【
四、注意事项】
1.烹制石岐鸡时，应注意火候掌握好，不要过度煮烂，否则口感会不好。
2. 烹制时应注意调味得当，不要过咸或过淡。
3. 烹制后的石岐鸡要确保卫生，可以先将鸡肉盛出，再用干净的锅铲将汤汁盛出，避免污染。 【五、总结】 石岐鸡是一道美味的传统菜肴，肉质鲜嫩，口感细腻。烹制石岐鸡时，应注意火候掌握好，调味得当，以确保口感和卫生。适合人群广泛，但孕妇和小孩应避免食用过多。
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