1.选材：选择新鲜的黄豆，去掉杂质和破损的豆子，将黄豆浸泡在水中发酵。
2. 发酵：将浸泡好的黄豆放入大桶中，加入酒曲等发酵剂，然后密封桶口，在室温下静置发酵，一般需要发酵 4-5 天。
3. 切块：经过发酵后的黄豆会变得松软，将其取出，切成约 1 厘米厚的块状。
4. 蒸煮：将切好的臭豆腐块放入蒸笼中蒸煮，一般需要蒸 10-15 分钟。
5. 油炸：将蒸好的臭豆腐块放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份。 6. 调味：将炸好的臭豆腐放入调料汁中，加入适量的酱油、醋、糖等调味料，拌匀即可。
三、适合人群 石寺镇臭豆腐适合所有人群食用，尤其适合素食者和臭豆腐爱好者。它味道鲜美、口感独特，是不可多得的美味食品。
四、禁忌
1.食用时不宜过量，以免引起消化不良。
2. 臭豆腐不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
3. 患有胃肠道疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人不宜多吃。 五、总结 石寺镇臭豆腐是一种独特的美食，味道鲜美、口感独特。它适合所有人群食用，尤其适合素食者和臭豆腐爱好者。但需要注意的是，食用时不宜过量，以免引起消化不良。同时，患有胃肠道疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人不宜多吃。
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