茄子和肉打卤的做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 八角
- 桂皮
- 酱油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 淀粉
- 清水
制作流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、八角、桂皮、酱油、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮10分钟,直到肉熟软。
6. 把煮好的肉块和茄子放入碗中,加入适量的淀粉和水搅拌均匀。
7. 锅中倒入适量的油,加热至八成热,倒入卤汁翻炒均匀,待卤汁变浓稠即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥人群。
禁忌:
茄子和瘦肉打卤适合夏天食用,因为夏天天气热,食欲下降,这道菜可以刺激食欲,提高食欲。
在制作过程中,如果卤汁太稀,可以适量添加清水。如果卤汁太稠,可以适量添加淀粉。
注意事项:
1. 茄子和瘦肉打卤需要炖煮10分钟,直到肉熟软,否则口感不好。
2. 卤汁中加入适量的糖和料酒,可以增加口感和香气。
3. 在制作过程中,如果卤汁太稀,可以适量添加清水。如果卤汁太稠,可以适量添加淀粉。
4. 食用茄子和瘦肉打卤时,应避免过量食用,以免影响健康。
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