粤菜牛筋做法
(1)制作流程
材料：
- 牛筋
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 清水
步骤：
1. 将牛筋切成大小适中的块，用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛筋煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水，水量以刚好没过牛筋为宜。
4. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。
5. 焖煮30分钟至40分钟，期间需不断翻炒，直至水分收干，口感软烂即可。
(2)适合人群
适合人群：
- 适合成年人、老年人和儿童食用。
- 牛筋富含蛋白质和胶原蛋白，对身体有滋补作用。
(3)禁忌
禁忌：
- 牛筋中含有较高的蛋白质和脂肪，因此易引发消化不良、胃肠不适等不适症状。
- 牛筋质地较为硬，烹制时需要掌握好火候，以免过度烤煮导致口感变差。
(4)总结
粤菜牛筋是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作过程中需要掌握好火候和调味，适合成年人、老年人和儿童食用。但需要注意的是，由于牛筋质地较为硬，烹制时需要掌握好火候，避免过度烤煮导致口感变差。
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