川菜干锅牛肉的做法详细介绍
制作流程:
适合人群:
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合喜欢牛肉的人群。
禁忌:
1. 心脏病、高血压患者不宜多吃牛肉。
2. 牛肉属于热性食物,易上火,因此脾胃虚弱、便秘、口腔溃疡等人群不宜过多食用。
3. 牛肉中的B族维生素含量较少,如果连续食用,容易引起叶酸和维生素B12缺乏。
一、干锅牛肉的原材料
1. 牛肉:选用带肥肉的牛肉,肉质鲜嫩,切片后不易入味。
2. 干辣椒:选用新鲜的干辣椒和花椒,口感香辣,能够为这道菜增添风味。
3. 葱姜蒜:选用新鲜的葱姜蒜,切成末,备用。
4. 食用油:适量。
二、干锅牛肉的制作流程
1. 先将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中,翻炒均匀,让牛肉充分吸收辣椒和花椒的香味。
4. 加入适量的水,水量要刚好没过牛肉,再加入一些盐和鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟左右,直到牛肉熟透。
6. 将干锅料全部倒入锅中,继续翻炒几分钟,直到牛肉和干锅料充分混合均匀。
7. 装盘食用即可。
三、注意事项
1. 煮牛肉时,水的量要刚好没过牛肉,否则牛肉容易煮老。
2. 煮牛肉的时间要根据牛肉的厚度来决定,一般来说,牛肉越厚,煮的时间就越长。
3. 炒干锅料时,要用中火慢慢翻炒,以免炒糊。
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