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天津人喜欢吃的马口鱼是什么鱼
天津人所讲的马口鱼与网友不同,区别于各地溪流中的马口鱼,天津人喜欢吃的马口鱼产于海中,味道鲜美,刺多。
马口鱼有鲜咸两种,咸马口是盐制品,吃时大多洗泡后炸制,过去也有用炽炉烤制。鲜马口可蒸炸烤烹熬,是天津人比较喜食的鱼类,吃时佐以窝头饼子,再配上一碗大碴粥,那叫一个美。
山东人吃的黄鲫子鱼是什么鱼
黄鲫子鱼俗名马口鱼,是石首鱼科黄鱼属的鳀科黄鲫属的一种鱼。鳀科黄鲫属的一种鱼。分布于印度洋和太平洋西部。我国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获,以春秋两季为旺汛,产量集中。栖息于水深4-13米以内淤泥底质,水流较缓的浅海区。适温5-28度,肉食性,主要摄食浮游甲克类,还摄食箭虫,鱼卵,水母等。
产卵期南海2-4月,东海以北5-6月。卵浮性,球形。有洄游特性
中国最好吃的鱼是什么鱼
第一好吃的鱼是什么鱼?不同标准有不同结论。这里举例三个,看我说的对也不对:
第一个,第一稀有的鱼。美国有著名媒体,公布过世界最名贵的9大品种,其中有中国独有的一个品种,叫做“金钱鳘”,渔民叫它黄唇鱼。这个鱼外观和习性很像大黄鱼,就是个很大,捕捞到的都百十斤以上。2012年8月,福建一位孤寡老渔民,在近海驾着小渔船,发现海面上漂着一条刚死的大鱼。也是这老头运气来了,他知道不是一般的鱼,就悄无声息捞回去,回去就卖了300万元,随即引爆媒体,很多人知道了居然有这么贵的鱼。这条鱼就是黄唇鱼。因为这鱼很贵,所以稀少,每次有出现都会引起轰动。
这么贵的鱼,相信是最好吃的,再有钱的人不一定能吃到。黄唇鱼身上最贵重的还不是肉,是鱼鳔,公认为鱼胶之王,公斤单价在百万美元,比黄金贵了许多。
第二个,第一贵的鱼。要论我国什么鱼第一贵,还不是黄唇鱼,是长江刀鱼,当然是野生的,不是养殖的。长江刀鱼是我国有名的长江三鲜之一,古来名气很大,但不一定很贵。上世纪六、七十年代,才几块钱一斤,比较而言算是不贵。可是后来很贵,原因也是少了,很难捕捞到。2012年在江苏举办过一次慈善拍卖会,最大的一条刀鱼,重325克,卖了5.9万元,合到18万元一公斤,是黄唇鱼的近10倍。而且这个鱼,买了只是吃,还不像黄唇鱼那样,鱼鳔是贵重补品。
第三个,自己做的鱼。自己做的鱼,不论品种,不论大小,不论干鲜,总会感觉比别人做的好吃。几乎每个喜欢做鱼的都吹过这个牛逼,不服来战。其实这样是对的,自己做的鱼自己知道,合口味,喜欢吃。譬如信阳的韭菜炒小虾,本来没人要的小河虾,当年的虾苗,小的可怜。可是田间水沟到处都是,夏天走在田埂上,随便用粪笎子水沟里舀一下,小虾就够吃一顿。可是没人吃,嫌扎嘴没肉。可它毕竟是虾啊,不能丢了,就用韭菜炒炒,想不到鲜美异常。成了当地传统农家菜,地方风味菜里还不能少了它,离它不成席。
这里说明一个道理,好吃的鱼,不在于多名贵,因为名贵了不一定能吃得到。好吃的鱼,是喜欢吃又能吃得到。
野生溪鱼怎么烧
谢邀请!说到烧制野生溪鱼,那就得提一提野生溪鱼。我认现在的野生溪鱼,已经不是传统上的那些鱼类了,如草鱼,鲤鱼,鲶鱼,青鱼等鱼类,这些鱼基本是养殖的,野生的已经很少。
所以,如溪石斑,红翅膀,白条,黄嘎鱼,桃花鱼等杂鱼才是纯野生的。这些鱼类肉质鲜嫩,味道鲜美。
野生鱼类品种繁多,烧制方法也很多。有溪鱼烧豆腐,红烧溪鱼,溪鱼烧茄子,溪鱼烧黄瓜,干炸溪鱼,溪鱼干等做法。
其中溪鱼烧豆腐,是我最钟爱的吃法,也是老家寻常百姓家最常见的烧法。下面我着重介绍一下做法。
溪鱼烧豆腐1,溪鱼除去内脏,去除鳞片
(小溪鱼就不必了),清洗干净沥干水分待用。
2,准备好佐料,豆腐,红辣椒,青辣椒,紫苏,红曲酒糟
(老家用红曲,糯米酿酒后留下的酒糟);黄瓜,酱油,盐,葱姜蒜。豆腐切小块,青红辣椒切小丁,黄瓜切片备用。
3,锅烧热下油,待油温升高把溪鱼煎至两面金黄。注意,溪鱼肉嫩刚下锅时不要翻动,否则容易碎。
4,捞出煎好的溪鱼,锅内留底油;放入姜蒜,红曲酒糟;翻炒一下,放入溪鱼淋上酱油稍微翻炒一下;加入清水同时放入豆腐。盖上锅盖闷上5分钟后,把青红辣椒,黄瓜片,紫苏,葱末放入即可,吃辣的可再来点辣椒粉。
5,另外取锅,盛出烧制好的溪鱼,放在电磁炉或者碳炉
(一种吃火锅的小炉,可放在桌子上用),边加热边吃,再来点小酒,啤酒那味道绝了!
以上是老家烧鱼的做法,适用于各种鱼类的烧制;大家如有不同的烧制方法,欢迎留言交流!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。