1. 制作流程
将甲鱼的外壳去掉，洗净，切成大小适中的块。将甲鱼的内脏清洗干净，备用。
将甲鱼的外壳和内脏放入开水中焯水，去除异味，捞出备用。
将甲鱼的外壳和内脏放入热油中煸炒，加入适量的料酒、生姜、葱、蒜等调味料，煸炒均匀。
加入适量的清水，放入切块的甲鱼，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开后转小火煮30分钟。
2. 适合人群
适合人群：无限制。
禁忌：孕妇、老年人、小孩和患有传染性疾病的人不宜食用。
3. 制作技巧
制作技巧：
- 焯水时要将甲鱼的外壳和内脏一起放入开水中焯水，去除异味。
- 煸炒时要加入适量的料酒和生姜、葱、蒜等调味料，煸炒均匀。
- 煮时要加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，调味均匀。
4. 营养价值
营养价值：
- 甲鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海鲜食品。
- 甲鱼富含多种维生素和矿物质，对提高人体免疫力和保持健康具有重要意义。
5. 注意事项
注意事项：
- 烹制时要掌握好火候，煮时要加入适量的清水，避免过度煮烂。
- 食用时要去除甲壳和内脏的腥味，以免影响口感。
- 孕妇、老年人和小孩等特殊人群要注意食用安全。
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