炒南瓜是一道精美的粤菜，做法有很多种，以下是其中一种做法大全：
材料：
- 南瓜 250克
- 虾仁 100克
- 瘦肉丝 50克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 南瓜去皮，切成长条状，用盐腌制5分钟，挤出多余的水分备用；
2. 虾仁、瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒腌制10分钟；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入虾仁和瘦肉丝煸炒至变色；
5. 加入南瓜条，继续翻炒，直到南瓜变软；
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀；
7. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
以上就是炒南瓜的做法大全，还有其他不同的做法，你可以根据自己的口味进行选择。
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