红烧黄鳝湘菜做法视频
配方:
- 黄鳝 250 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将黄鳝处理干净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
3. 加入黄鳝块煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过黄鳝块。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 1 小时,直到汤汁浓稠。
8. 食用时可以将汤汁烧开,淋在菜肴上即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 炖煮时不要用铁锅,因为铁锅中的铁会和食物中的色素反应,影响菜肴的颜色和味道。
2. 煮黄鳝时不要用太大的火,否则会导致肉质变得干燥。
3. 食用时应注意卫生,避免食用生、变质或腐烂的食物。
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