各位老铁们好，相信很多人对做好的蛋糕怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做好的蛋糕怎么弄好吃窍门以及做好蛋糕烘焙的10个小秘诀是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
蛋糕的做法是什么
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
说起好吃的蛋糕，这个算是问对人了，我个人很喜欢各种烘焙美食，其中蛋糕就是最喜欢的一类，很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法，今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家，口感上更多层次，特别适合“芝士控”的伙伴，希望大家喜欢！
这款蛋糕不仅口感柔软细腻，主打芝士风，所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！没错，而且是三种类型的芝士，绝对让给“芝士控”大大的满足！这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士，让整个蛋糕的基底中带有芝士香气，在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片，它是流心的关键哟！表面再撒上芝士粉，让整个蛋糕的口感更和谐统一，层次更丰富。说到这里，相信“芝士控”们口水都快流出来啦！没错，自己做蛋糕，真材实料、美味健康最重要啦！
下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法，至于为什么叫古早味，就是记忆中所有让我们回味的美好味道，其实这也是一款网红蛋糕啦，一般是用大的烤盘直接制作，切开卖，这次我们改成家庭合适的配方，用纸杯制作更适合与家人和朋友分享，一次做的不多，也不会浪费。当然，喜欢的伙伴可以翻倍制作哟！
古早味流心芝士蛋糕参考分量：方形纸杯模具6个量。
配料：
【芝士蛋黄糊】
奶油芝士：18g
牛奶：40g
葵花籽油：20g
蛋黄：2个
低筋面粉：35g
【蛋白霜】
蛋白：2个
糖：25g
柠檬汁：几滴
夹馅&表面装饰：
切达芝士片：2-3片
芝士粉：适量。
烘焙时间：水浴法，下层160度，烘烤35分钟左右。
准备工作：
1、奶油芝士提前室温软化；
2、低粉提前过筛备用。
3、烤箱提前预热。
制作过程：1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀，小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度，期间不停的搅拌混合物。
2、蛋黄一个一个加入奶锅，搅拌均匀，过筛备用。
3、加入低粉，不规则拌匀，过筛备用。
4、蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡的大弯钩状态
（7分发）。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊，放入合适大小的芝士片，再加入蛋糕糊至8分满，表面加上芝士片，撒上芝士粉即可。
7、烤箱下层，水浴法，160度上下火35分钟左右。
（四层烤箱可放中下层）
8、出炉趁热吃，掰开就有芝士流心哟。
Tips：干货看这里！1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩，而且不容易在烘烤时开裂。纸杯放在小烤盘里，然后大烤盘里装上水，这样水浴即可。
2、本配方蛋白只打发到7分发，可以让蛋糕体更轻盈，配合水浴法，类似于轻芝士蛋糕的做法。有戚风蛋糕功底的伙伴就可以轻松拿捏了！
这款美味健康，一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗？欢迎拔草，期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟！
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做好蛋糕烘焙的10个小秘诀是什么
1.要烘焙两面平整的蛋糕，用湿毛巾或可重复使用的蛋糕条把蛋糕盘的外围包起来。
??问：“我怎样才能防止蛋糕的顶部呈拱形呢？”
??答：实际上，这有一个聪明的办法！你只需用块湿毛巾或可重复使用的蛋糕模均热带将蛋糕模包起来，就能简易地防止蛋糕顶部变拱。为什么蛋糕顶部会变高？因为边缘受热快，会早凝固，中间还没有凝固，会继续受热而成凸形。而蛋糕模均热带可以有效降低四周边缘的温度。并且毛巾中的水分有助于均匀地烘烤蛋糕，防止蛋糕顶部变拱。
2.在烘焙前把鸡蛋放到室温下是没有用的——除非你打算打发鸡蛋。
??问：“在烘烤使用到鸡蛋的时候，鸡蛋真的必须常温放置吗？”
??答：不，并不总是这样！在专业的面包店，当我们需要打发鸡蛋的时候才会把鸡蛋放在室温下。《美国测试厨房》杂志
（America'sTestKitchen）曾用冷鸡蛋和室温鸡蛋做了一个对照实验，发现两者的结果并没有什么区别。
3.制作形状完美的饼干，在烘焙前将面团放置在室温下。
??问：“当烤饼干时，怎样才能使它们表面变平，而不是凸起的呢？”
??答：可能是因为面团冻得太久，或烤箱内温度不够高，饼干表面才会凸起。为了使饼干变平，脂肪必须加热至足以融化，才会使面团的形状在烘烤时下沉。你是不是把面团放在烤盘上就直接放进烤箱了呢？确保一切备料都先放在室温下，你的饼干就会变得好看又平整。
4.制作糕饼，需在面团里加泡打粉或拍打入更多的空气。
??问：“你怎么让饼干烤起来蓬松？”
??答：比起普通饼干，糕饼在制作的过程中需要让更多的空气进入面团内，可以通过物理方式
（拍打空气进去）或化学方式
（通过添加膨松剂的使用量）来实现。大多数的糕饼食谱只注明需要添加小苏打，但如果你加入一点发酵粉会让你的糕饼质地松软。
5.当使用无麸质面粉时，请阅读包装上的原料说明，确保其中含有粘合剂。
??问：“在依照我喜爱的食谱制作面包的时候，食谱里要求添加面粉，但我想要让面包不含麸质，应该怎么做？只需将面粉换成无麸质面粉吗？”
??答：通常是这样，但并非总是如此。制作饼干、松饼和快手面包，换成无麸质面粉这种做法行得通。但对于面包和蛋糕，你应该确保你的无麸质面粉含有粘合剂。请在原料说明里寻找各种胶的成分
（如黄原胶或瓜尔豆胶）。根据亚瑟王面粉网站
（KingArthurFlour）的说法，如果原料中不含粘合剂，那么在每杯不含麸质的面粉中加入1/4茶匙黄原胶，才能确保烘焙食物能够正确出炉。
6.使用3-2-1馅饼面团法制作平整光滑的馅饼皮。
??问：“我做的每一块馅饼皮都糟透了。我已经尝试了至少三种不同的食谱。我做错什么了？”
??答：有很多做馅饼皮的方法，但有种从未失败的方法叫做3-2-1馅饼面团法。传统专业糕点厨师和面包师都在遵守这个准则。这个方法非常容易记住，并且甜味咸味都适用。诀窍是通过相同的称量方式来衡量原料的配比，如重量或体积，调配使用三份面粉，两份黄油，和一份非常冰的水，并在烘焙的每一个双层馅饼上撒一茶匙
（约15g）海盐就够了。例如，如果你使用12盎司
(约350毫升)的面粉，那么搭配8盎司
（约234毫升）黄油，4盎司
（约117毫升）冷水。
7.烘烤素食蛋糕，抛弃使用鸡蛋替代品，依据食谱来制作素食蛋糕。
??问：“为什么我所有的素食蛋糕总是味道平平？即使用素食的鸡蛋替代品，他们总是很硬且有燕麦的味道。尽管味道是好的，但我永远不能做出好看的外形。”
??答：素食烘焙，寻找鸡蛋的替代品并不总能解决问题。根据素食烘培
（VeganBaking)网站，这些类型的化合物，使面糊和面团有嚼劲，所以他们加在一起会做出黏稠且更厚重更难下咽的蛋糕。不如找一个不添加鸡蛋的食谱，不要试图自己做素食蛋糕。
8.是的，干湿分离真的很重要。
??问：“添加配料的顺序实际上与烘焙有关吗？在混合之前，我真的需要把干湿配料分开吗？”
??答：是的。对大多数烘焙食品来说，添加顺序很重要。这样想吧，如果你第一步就把鸡蛋直接添加到面粉中，你做出的面团就很难添加其他成分。如果你把鸡蛋和其他湿的配料混合在一起，就能确保所有的东西能均匀分布。当使用到蛋糕膨松剂的时候，这是特别重要的操作步骤。
9.当制作奶油布丁时，用小火煮熟鸡蛋，并用水浴防止鸡蛋凝结成块。
??问：“我认为自己是一个很好的家庭厨师，但我按照食谱制作奶油布丁总是凝结成块！有什么建议吗？”
??答：听起来你加热鸡蛋过久了。当你把热奶油加在鸡蛋里时，你是用小火煮的吗？你应该缓慢地加入热奶油来加热鸡蛋，而不是煮熟它。此外，一定要在水浴中烘烤它们。如果你把他们直接放在烤炉里，它们会由于受热而凝结成块。
10.要冷却过热的烤箱，只需把烤箱门打开
（但给它足够的时间重新加热）。
??问：“如果烘焙时烤箱过热该怎么办？降温最好的方法是什么？降温后多久可使得烤箱变热？”
??答：烤箱需要一段时间来降温。如果你意识到烤箱太热了，关掉烤箱，打开门，让热气出来。一旦烤箱已散去了大部分热量
（这可能需要五分钟），关门，再给它10-15分钟加热。耐心点，你会越做越好的！
蛋糕很好吃，在家做蛋糕方便吗
在家里做蛋糕也不是特别麻烦，只要你有面粉，白糖，鸡蛋和油，再买一个电动打蛋器，家庭用的小烤箱，基本上就可以了。
电动打蛋器，它转速高，价格也不贵，打发鸡蛋很快，打发奶油也用得到。电烤箱我们可以买一个家庭版的，功率不要太大，够用就可以了。以上是个人建议，仅供参考，谢谢。
怎么烤蛋糕才能不糊还能熟
蛋糕如果烤糊了还没熟，就是因为温度太高了，合理的温度和时间很重要，调整一下温度即可，如果表面容易开裂上色就是面火温度太高所致，相反，如果蛋糕底部容易上色却不熟，就底火太高所致，鉴于每个烤箱的实际温度情况不同，所以温度是要自己烤完后作出调整，别人给的温度只能作为参考，不能一概而论。
面火高了就降低面火，时间延长，直到烤熟为止，可以用一根竹签插入蛋糕内部，测试蛋糕内部的成熟度，没有粘蛋糕糊即代表熟透。
参考温度：面火180度、底火165度，在这个范围上下调整合适即可。
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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做好的蛋糕怎么弄好吃窍门和做好蛋糕烘焙的10个小秘诀是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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