内江花椒鱼是一道川菜中的名品,以其鲜美可口、香辣适中的口感广受人们的喜爱。以下是一份详细的内江花椒鱼的做法,供您参考。
【内江花椒鱼的做法】
## 制作流程
### 准备食材
- 鱼肉:500克
- 花椒:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 葱姜蒜末:适量
- 香菜:适量
### 烹饪步骤
1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每一块鱼肉上都裹上鸡蛋液。
3. 将锅中的食用油烧至6成热,将裹好鸡蛋液的鱼肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,然后加入花椒、辣椒继续翻炒。
5. 将炸好的鱼肉块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,再撒上一些香菜即可。
## 适合人群
适宜人群:
- 18岁以下儿童、孕妇、老年人、患有高血压、心脏病等疾病的人不适宜食用。
禁忌:
- 脾胃虚弱、易腹泻、肠胃功能较弱的人不宜多吃。
- 鱼类过敏的人不适宜食用。
## 注意事项
1. 炸鱼肉时要掌握好火候,不要炸过头,否则鱼肉会变得老硬,口感不好。
2. 炖煮鱼肉时要用大火收汁,否则汤汁会变得浓稠,影响口感。
3. 炖煮鱼肉时要加入适量的清水,否则鱼肉容易煮烂。
4. 食用鱼肉时尽量不要添加过多的调料,以免影响口感。
以上就是内江花椒鱼的做法详细介绍,希望能对您有所帮助。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/6zwykoCLX8tn.html
.jpg "隆昌鱼怎么弄好吃(隆昌有哪些地方好耍)")
