川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面是几种简单易学的川菜做法,供您参考。
【川菜——水煮鱼】
水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品,以其鲜辣可口的口感和鱼块嫩滑的特点而著称。以下是一个简单的水煮鱼做法:
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
豆芽 100克
老姜 1小块
大葱 1根
蒜 6瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜干辣椒花椒煸炒出香味。
6. 加入豆芽翻炒均匀。
7. 加入适量水,烧开后加入鱼片。
8. 加入生抽、醋、糖、料酒,大火煮开后转小火煮10分钟。
9. 最后加入干辣椒段,继续煮5分钟即可。
【川菜——回锅肉】
回锅肉是四川菜系中的一道传统菜品,以其色香味俱佳的特点而著称。以下是一个简单的回锅肉做法:
材料:
猪肉 200克
豆瓣酱 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
步骤:
1. 猪肉切片,加入盐、糖、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 豆瓣酱和姜蒜切末备用。
3. 葱和辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
6. 加入适量豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 加入适量水,大火煮开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入葱和辣椒,继续煮5分钟即可。
【川菜——麻婆豆腐】
麻婆豆腐是四川菜系中的一道传统菜品,以其麻辣鲜香的口感和豆腐嫩滑的特点而著称。以下是一个简单的麻婆豆腐做法:
材料:
豆腐 200克
猪肉末 100克
豆瓣酱 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
步骤:
1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末加入盐、糖、生抽、料酒腌制15分钟。
3. 豆瓣酱和姜蒜切末备用。
4. 葱和辣椒切段备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜辣椒煸炒出香味。
6. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
7. 加入适量豆瓣酱,翻炒均匀。
8. 加入适量水,放入豆腐块。
9. 大火煮开后转小火煮10分钟。
10. 最后加入葱和辣椒,继续煮5分钟即可。
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