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大家好,今天来为大家分享猪头皮卤子怎么弄好吃窍门的一些知识点,和卤猪头皮的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
高压锅卤猪头皮的正宗做法
1、食材:猪头适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量。
2、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。
3、准备配料
(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。
4、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌
5、加热中,等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
6、然后先用大伙煮开,在转移小火慢慢的烧,等到肉完全软,颜色变深红了即可。
卤猪头皮的做法
1.首先第一步就是准备好食材,然后用冰糖炒糖色
2.先将猪头皮和姜放入开水中捞水,清洗干净放入锅中备用,放入其它配料和卤料。
3.将炒好的糖色倒入,翻炒均匀出锅即可完成卤猪头皮的制作。仅参考
卤头皮怎么卤好吃
卤头皮是一种很常见的卤味,口感Q弹而有嚼劲,比较适合做下酒菜,下面提供一种卤头皮的做法。
材料:
-头皮:250克
-酱油:50ml
-料酒:20ml
-糖:30g
-八角:2颗
-肉桂:1条
-香叶:2片
-葱姜蒜:适量
-水:适量
步骤:
1.将头皮放入锅中焯水,然后将其切成块状备用。
2.准备卤料,将酱油、料酒、糖、八角、肉桂、香叶、葱姜蒜和适量清水放入一个小锅中,大火烧开后转小火煮10分钟,将卤料熬成浓稠的卤汁。
3.将切好的头皮放入锅中,加入卤汁中慢慢煮,并用中小火慢慢炖煮60分钟至头皮熟透。
4.建议炖煮的时候不要用铁质锅,可以使用陶瓷或者不粘锅等,避免卤头皮和锅底粘连。
5.炖煮完成后,将头皮捞出放入容器中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏10-30分钟,这样可以让卤汁更加入味。
6.取出头皮切成小块,可以搭配生菜、黄瓜等蔬菜食用,香气浓郁,味道鲜美。
小贴士:
1.卤料的配比可以根据自己口味进行修改,以达到特定的口感。
2.头皮选用新鲜的猪皮较佳,口感更加鲜嫩。
3.头皮炖煮的时间不宜过短或过长,以煮到软嫩的程度即可,否则会影响口感。
4.如果有豆腐干、鹌鹑蛋等其他配菜,可以一并放入汤中煮熟,搭配头皮一起食用,味道更加丰富。
怎么卤猪头皮
主料猪头皮:5斤
辅料生抽:适量大蒜籽:1个干辣椒:4个姜:1块八角:6个桂皮:4小块油:适量老抽:适量白糖:20g
具体步骤
第一步1.这是我切出来要丢掉的东西,好像叫淋巴结吧!猪的很多地方都有淋巴结,只要切除干净就可以了。
第二步2.这个东西和瘦肉特别像,一定要看清楚,切除干净。
第三步3.处理干净的猪头皮焯水第四步4.全部洗干净备用
第五步5.热锅放油,放白糖小火熬至棕红色
第六步6.倒入一大碗清水第七步7.放猪头皮和大料下锅
第八步8.放适量老抽第九步9.放适量生抽
第十步10.大火煮开,转小火煮一个小时左右
第十一步11.煮到一半的时候翻一下
第十二步12.煮一个小时就好啦!喜欢烂一点的可以多煮一会。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。