1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净。
2. 用盐和葱姜蒜腌制小黄鱼 10 分钟左右。
3. 将腌制好的小黄鱼放入面粉中，均匀地裹上面粉。
4. 在鸡蛋中加入适量的盐，打匀。
5. 将裹好面粉的小黄鱼放入鸡蛋液中，均匀地裹上鸡蛋液。 6. 将裹好鸡蛋液的小黄鱼放入热油中，炸至金黄色。 7. 炸好的小黄鱼捞出沥油。 8. 撒上椒盐粉，即可食用。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食的爱好者。它既美味又健康，富含营养，可以增强身体免疫力。 【禁忌】 虽然这道菜美味可口，但是它也存在一定的禁忌。炸小黄鱼时，油温一定要掌握好，过高会使小黄鱼炸糊，过低则会使小黄鱼不够酥脆。在炸小黄鱼时，一定要注意火候，不要让小黄鱼炸过头。此外，在食用小黄鱼时，一定要注意卫生，避免食用到生鱼或者过期变质的食品。 【总结】 香酥小黄鱼是一道美味又健康的菜肴，它炸至金黄酥脆，口感鲜美。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，可以满足身体对营养的需求。不过，在制作和食用这道菜时，一定要注意卫生和火候，以保证食品的安全和健康。
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