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配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,料酒 20 毫升,生姜 10 片,大葱 5 段,冰糖 50 克,酱油 50 毫升,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,生姜 5 片,大葱 5 段,料酒 20 毫升,剁椒 20 克,食用油 适量。
- 干煸豆角:干豆角 200 克,干辣椒 5 个,植物油 适量。
做法流程:
1. 将五花肉切成块状,放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入料酒,放入姜和大葱爆香。
4. 加入红烧肉煸炒至变色,加入冰糖,酱油,继续煸炒。
5. 加入干豆角和干辣椒,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 1-
1.5 小时,直到肉烂软。
7. 将豆角和干辣椒捞出,放入碗中备用。
8. 热锅凉油,放入鱼头,煸炒至两面金黄色。
9. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟。
10. 加入剁椒,继续焖煮 5-10 分钟,直到鱼头入味。
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1. 将豆角和干辣椒倒回锅中,翻炒均匀。
12. 将炖好的红烧肉和鱼头放入锅中,翻炒均匀。
13. 最后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合家庭聚餐或聚会,适合所有年龄段的人群。
注意事项:
1. 红烧肉和鱼头炖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来决定,一般需要炖煮 1-
1.5 小时。
2. 豆角和干辣椒可以根据个人口味添加或减少。
3. 炖煮的时候,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
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