【粤菜芒果炒茄子的做法窍门】
芒果和茄子都是常见的食材，将它们搭配在一起炒制，不仅口感丰富，而且营养丰富。在粤菜中，芒果炒茄子是一道非常受欢迎的菜肴。下面是一些制作芒果炒茄子的窍门：
窍门1：先切后炒
在炒芒果炒茄子之前，需要先将它们切成合适的大小。芒果肉质较为细腻，容易变形，因此需要先用刀背轻轻敲打一下，使其更加松软。然后再将芒果和茄子分别切成均匀的小块，最后一起放入锅中炒制。
窍门2：热锅冷油
在炒芒果炒茄子时，需要热锅冷油。先将锅中加入适量的油，等待油热之后，将芒果和茄子放入锅中煸炒。煸炒的过程中需要不断翻炒，避免茄子氧化变色。
窍门3：加入调料
炒制完成后，可以加入适量的调料，如盐、糖、生抽、料酒等。可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。
窍门4：加入葱花
最后，可以加入一些葱花进行点缀，增加菜肴的香气和美观度。
芒果和茄子都是营养丰富的食材，将它们搭配在一起炒制，不仅口感丰富，而且营养丰富。以上是粤菜芒果炒茄子的做法窍门，希望有所帮助。
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