【川菜香辣板筋的做法大全】
一、制作流程
1. 选择优质的板筋,切成约1-2厘米见方的小块,用水冲洗干净备用。
2. 将板筋放入开水中焯水,煮至变色捞出,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入板筋煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋、适量清水,焖煮约30分钟,直到板筋入味。
5. 加入辣椒面、花椒粒、豆瓣酱等调味料,继续焖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
二、适合人群
1. 适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者食用。
2. 适合素食者和减肥人群食用。
3. 儿童、老年人和消化不良者适宜食用。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者应少食。
2. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童应慎用。
四、小贴士
1. 板筋煮制时间较长,口感较硬,建议焖煮30-40分钟。
2. 加入辣椒和花椒等调味料,可以提升口感和香气。
3. 豆瓣酱和辣椒都有一定的辣度,可根据个人口味适量添加。
五、总结
川菜香辣板筋是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。该菜品选用优质的板筋,经过焯水、焖煮等复杂的烹制过程,制成美味的板筋。
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