萝卜烧鸭子家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鸭子 1 只
- 萝卜 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,用开水焯水去血沫后沥干备用。
2. 萝卜去皮,切成大块,用开水焯水去辣味后沥干备用。
3. 热锅凉油,加入姜块煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调味料翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入鸭子块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至鸭肉入味。
5. 最后,加入萝卜块,继续炖煮 10 分钟,直到萝卜软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用更加安全。
注意事项:
1. 炖煮鸭子时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 萝卜在炖煮前要焯水去辣味,否则口感会过于辛辣。
3. 调味时,要根据自己的口味适量调整调味料的用量。
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