大家好，关于芋儿烧鸭怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芋儿烧鸭最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
芋儿烧鸭最正宗的做法
主料:
鸭子半只、芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根
辅料:
八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量
制作步骤:
1、鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
2、锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀
（下鸭子后改中大火）
3、加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。
（中小火）
4、盖盖焖煮20分钟。
（中小火）
5、加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。
（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。
(中火）
烧鸭火锅做法
1.将烤鸭剁成小块；菜心一剖为四；豆腐切成大片；粉丝温水泡软，洗净，青蒜切成段。
2．锅置火上，放入植物油，烧至六成热，加入辣椒末，煸炒至辣味出来，倒进烤鸭块，煸一会儿，放人清汤，烧开，撇去浮沫，放入菜心、粉丝、豆腐片，烧至菜心成熟时，倒人火锅。
3．火锅点烧，烧沸，撒上葱姜末、青蒜段、胡椒粉即可上桌食用。
烤鸭火锅特点：香味浓郁，汤醇味美。
芋叶烧鸭
芋头和芋叶都可以烧鸭，都有健脾祛湿养胃的好处，是可以经常吃的美食，口感软嫩香甜特别入味，佐酒下饭都超赞。
鸭子烧烧好后，倒入芋头块，或者芋叶，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂。
最后放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅，芋叶烧鸭就做好了。
芋儿做法
芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁，口感、风味俱佳。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……
用料：鸡半只芋儿
（小芋头仔）700克蒜七八瓣姜8-10片花椒随意料酒2勺生抽2勺豆瓣酱3勺八角1个香菜5根红辣椒切段
芋儿烧鸡
（内有芋头去皮妙招）的做法
这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿。清水冲洗表面泥沙。表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6分钟煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。去好皮的芋儿切滚刀块
（不要切太小），同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等，切这些没什么技术含量，就不一一拍照了。鸡放锅里炒在表面微焦。
我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈。
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