徐氏湘菜做法步骤图片视频
配方:
- 干煸四季豆(300克)
- 红烧肉(500克)
- 青椒(200克)
- 红椒(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 干煸四季豆:将四季豆剪去两边的尖嘴,洗净后切成约2厘米见方的段,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 红烧肉:将五花肉切成约2厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
3. 青椒、红椒:洗净去籽后切成约0.5厘米见方的块。
4. 葱姜蒜:切成末备用。
5. 热锅凉油:将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入四季豆、青椒、红椒块翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过四季豆为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到四季豆熟烂,肉质入味。
8. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 干煸四季豆要焯水,以去除表面的细菌和杂质。
2. 红烧肉要煮至八成熟,以免过于油腻。
3. 四季豆和青红椒要在锅中翻炒均匀,避免炒糊。
4. 焖煮四季豆时,要加入适量的清水,以免烧干。
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