常州美食湘菜做法大全
【配方】
- 干煸四季豆(200克)
- 剁椒鱼头(200克)
- 炒肉片(200克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 面粉(适量)
【做法流程】
1. 四季豆去头去尾,洗净切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 鱼头清洗干净,放入锅中加水煎至两面金黄,取出备用。
3. 炒肉片备用。
4. 青椒、红椒切丝备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒鱼头、四季豆、炒肉片、青红椒丝煸炒。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的面粉,翻炒均匀,待面团凝固后即可出锅。
9. 装盘后撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】
1. 四季豆焯水时不宜过熟,否则会影响口感。
2. 炒肉片时不宜过熟,否则容易糊锅。
3. 炒面团时不宜过多,以免影响口感。
4. 食用时不宜过量,以免刺激肠胃。
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