肉香茄子粤菜做法大全
(一)制作流程
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入姜片、蒜瓣，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制20分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入茄子煸炒至表面微黄。
4. 加入腌制好的瘦肉块，煸炒至肉变色。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让茄子和肉块充分入味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。茄子富含维生素B，瘦肉富含蛋白质，这道菜既可以提供丰富的营养，又能够满足口感的需求。
禁忌：
1. 茄子性凉，胃寒、腹泻、消化系统不正常的人不宜多吃。
2. 茄子和瘦肉块一起食用时要注意控制用量，以免过于油腻。
(二)营养价值
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素B、维生素C、钾、铁等营养物质。茄子中的脂肪酸成分较低，对心脏和血管有一定的保护作用。瘦肉则含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。这道菜既提供了丰富的营养，又能够满足口感的需求，是一道健康美味的菜肴。
(三)口感特点
这道菜口感鲜美，茄子和瘦肉块都裹上了浓郁的酱汁，肉质鲜嫩多汁，茄子口感爽脆。
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