【广东粤菜酱油的做法】
广东粤菜是一道色香味俱佳的传统美食，其中酱油是不可或缺的调味料之一。广东粤菜酱油以优质大豆、小麦、食盐等为原料，经过多道工艺制作而成，具有味道鲜美、色泽深红、营养丰富等特点。下面，我们就来介绍一种广东粤菜酱油的做法。
步骤一：原料选择
选用优质的大豆、小麦和食盐作为原料。大豆要选用经过处理、无杂质、无豆渣的正规厂家生产的大豆，小麦要选择饱满、色泽金黄、无杂质的正规厂家生产的小麦。食盐要选择符合国家标准的食盐。
步骤二：浸泡
将大豆和小麦浸泡在水中约6小时，让大豆和小麦充分吸收水分，去除杂质和豆渣。
步骤三：磨制
将浸泡好的大豆和小麦磨成细粉。磨制时需要控制细度，以免影响酱油的口感。
步骤四：过滤
将磨好的细粉过滤掉杂质，得到细腻的酱油粉。
步骤五：酿造
将酱油粉放入大桶中，加入清水，搅拌均匀，再加入食盐、焦糖等调味料，进行发酵酿造。发酵时间需要根据气温和湿度等因素进行调整，一般需要2-3天的时间。
步骤六：过滤
将酿造好的酱油进行过滤，得到细腻的酱油。
步骤七：储存
将过滤好的酱油储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，保质期一般为3-6个月。
以上就是广东粤菜酱油的做法。通过以上步骤，制作出的酱油味道鲜美、色泽深红、营养丰富，是广东粤菜中不可或缺的调味料之一。
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