大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肺的淋巴怎么弄好吃，猪肺的清洗方法怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炸猪肺串最正宗的做法
炸猪肺串是一道传统的湖南小吃，口感鲜嫩，香脆可口。以下是最正宗的炸猪肺串做法：
材料：
猪肺500克
面粉适量
盐适量
姜蒜末适量
辣椒粉适量
食用油适量
步骤：
将猪肺洗净，切成小块，放入锅中加水煮至熟透，捞出沥干水分。
将煮熟的猪肺块放入碗中，加入适量的盐、姜蒜末和辣椒粉，拌匀腌制10分钟左右。
取一只竹签，将腌制好的猪肺串起来。
将面粉放入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀成为面糊。
将猪肺串沾上面糊，放入锅中用中火炸至金黄色即可。
炸好的猪肺串捞出沥干油份，撒上适量的盐和辣椒粉即可食用。
温馨提示：
猪肺在煮熟后要彻底沥干水分，否则会影响炸的效果。
炸猪肺串时，油温不要过高，以免炸糊。
炸好的猪肺串可以撒上适量的盐和辣椒粉，口感更佳。
猪肺的清洗方法怎么做好吃
食材：猪肺、生姜、八角、大蒜、小葱、香菜、青红辣椒、盐、生抽、白酒、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉
制作方法：
1、选材很重要，新鲜的猪肺表面色泽粉红、光洁、均匀，看起来很好看。用手指按压一下，感觉很有弹性，不粘手，而且提在手上是较轻的。如果表面是褐绿或灰白色、有异味的就是变质肺了，千万不要购买。
?2、准备好的调料，先洗好切好放盘中备用。
?3、把连着猪肺的气管套在水龙头上，水流量开小点，一边往里灌水，一边轻轻拍打猪肺表面，直到猪肺完全被水涨得鼓鼓的。接着用手大力按压揉搓，并倒出猪肺中的污水，再灌水再搓洗，如此反复多次，猪肺渐渐变白起来。
?4、接着把肺气管剪开并冲洗干净，再切成大块。加入适量的食用盐去污杀菌，用手不断地按摩揉搓后，再次用水冲洗干净。
?5、锅里放冷水，加入猪肺块，倒点料酒，加生姜和大葱去腥味。煮开后，撇去浮沫，继续煮十分钟，捞出来，用清水冲洗。
?6、洗好的猪肺改刀成小块或条状，备用，经过多次冲洗煮沸后，猪肺已经很干净了。如果还是不放心的话，可以再次焯下水，再洗一遍。
?7、锅里放油，大火烧热后下入猪肺，炒干水分，也更好地去除腥味。
?8、锅里再次放油，下入八角、生姜、大葱和红椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油。
?9、下入猪肺翻炒均匀，加料酒、生抽和胡椒粉，添加适量的开水，煮十几分钟直至猪肺酥烂。喜欢有嚼劲的可以煮时间短点。
?10、待汤汁收干后，放入青椒，沿锅四周淋点陈醋，撒上香葱和香菜，美美地开吃吧！
干炒肺子的做法
猪肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗净切段、姜洗净切片，锅中放入适量油，放入干辣椒小火炒出红油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入猪肺，加入料酒翻炒均匀，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，最后放入少量香油，出锅装盘即可。
信丰猪肺的做法家常
材料：猪肺1个，姜片25g，葱结1个，料酒20g，盐5g，小苏打粉2g，玉米淀粉15g，猪骨250g，无花果干6个，白果仁20个，海底椰10g，姜片25g，盐适量、南杏仁100g，北杏仁10g，清水400g
烹饪步骤
步骤1/8
猪肺第一次清洗：用流动清水对着猪肺呼吸管灌水，灌满后将里面的血水挤压出来，然后继续灌水挤压n次，直到猪肺变白，挤压出来的水没有血水
步骤2/8
猪肺焯水：清洗好的整个猪肺冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒，盖上盖子大火煮开后撇去浮沫，翻个面再继续大火煮。一边煮一边撇浮沫，直至煮到没有浮沫出来，捞出用清水清洗干净表面放在案板上切小块备用
步骤3/8
猪肺第二次清洗：将切好的猪肺放入大碗中，加入适量的盐、小苏打粉和玉米淀粉，下手用力揉搓5分钟左右，倒入清水清洗干净
（用清水清洗3遍左右），捞出挤干水分备用
步骤4/8
猪肺煸干：将处理好的猪肺倒入无水无油的锅中煸干表面的水分，也可以加些姜片一起翻炒去腥，炒至表面微微焦黄色即可炒过的猪肺会更好的去腥，还多了一份煸炒的香味
步骤5/8
猪骨焯水：猪骨洗净冷水下锅，加入姜片大火煮开后，撇去浮沫捞出用清水清洗干净放入汤锅中
步骤6/8
煲汤：往汤锅中倒入炒好的猪肺，加入无花果干、白果仁、海底椰、姜片和足量的清水，盖上盖子大火煮开后转小火慢煮1.5小时
步骤7/8
杏仁汁：将南杏仁和北杏仁倒入破壁机中，加入清水按果蔬键搅打成杏仁汁，杏仁汁可以用滤网过一下筛哦，这样喝起来更顺滑一些；也可以用清水将杏仁浸泡2小时再打会更细腻一些
最后一步
将打好的杏仁汁倒入猪肺汤中，用小火慢煮0.5小时，最后加入适量的盐调味即可加入杏仁汁后要注意看火，盖盖子要留一条小缝，还要时不时用勺子搅拌一下哦
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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