安岳美食家常菜川菜做法详细介绍
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。川菜的制作方法独特,不仅考验厨师的烹饪技巧,也讲究食材的选用和搭配。下面,我们将介绍一款川菜——家常川菜的做法。
【家常川菜的做法】
一、食材准备

1. 猪肉末:200克
2. 青椒:1个
3. 红椒:1个
4. 葱姜蒜:适量
5. 豆瓣酱:1勺
6. 生抽:1勺
7. 料酒:1勺
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精:适量
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1. 水淀粉:适量
二、步骤

1. 猪肉末中加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀,腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成末备用。
3. 锅中加油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、鸡精、生抽、料酒继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让猪肉末煮入味。
6. 捞出放入碗中。
7. 锅中留底油,加入青椒、红椒末煸炒至变色。
8. 倒入碗中的猪肉末,加入适量的水淀粉勾芡即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合家庭聚餐。但需要注意的是,由于猪肉末中含有脂肪,因此孕妇、小孩和心血管疾病患者应适量食用。
四、禁忌

1. 辣椒过多的人:辣椒含有较多的维生素C,而维生素C可以促进铁的吸收,但如果过量食用辣椒,会导致铁吸收受阻,加重贫血症状。
2. 高胆固醇的人:猪肉中含有较高的胆固醇,过量食用会增加胆固醇水平,对健康不利。
3. 胃寒的人:辣椒有刺激胃酸分泌的作用,如果胃寒的人食用过多,可能会导致胃部不适。

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