肉馅怎么弄好吃教程？肉馅怎么调才好吃又好看

星座解析 2023-07-11 00:33:33 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉馅怎么弄好吃教程，以及肉馅怎么调才好吃又好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

韭菜250克

猪肉300克

鸡蛋1个

生抽2勺

蚝油1勺

猪肉韭菜馅这样做鲜嫩多汁的做法步骤

韭菜洗净切小段，加一勺盐拌匀腌制30分钟出水，控干备用。

猪肉放入绞肉机绞碎，当然也可以剁

肉末里加入半碗水，分2-3次加入，搅拌至肉馅吸收了再倒入下

打入一个鸡蛋，放入控干的韭菜

肉馅包子包好后先不要上笼蒸，在案板上再醒发十分钟，然后用凉水上锅蒸，这样包子在锅里还能发一下，不至于大火一下，将面烫死，蒸笼上汽后再蒸15分钟，这时包子就熟了，蒸熟后先不要结锅盖，让他在蒸笼里虚蒸五分钟后揭开锅盖，这样蒸出的包子既好看又好吃。

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这位朋友想知道怎么把肉馅调得好吃点，所以今天面点师给大家分享一款肉馅配方，希望对大家有所帮助吧

肉馅配方和制作过程

猪肉一斤(三肥七瘦)，鸡精9克，糖12克，盐5克，味精8克。十三香2克，胡椒粉3克，生抽20克，老抽适量，姜沫10克，水200克，香油适量，调料油50克，葱花150克

制作过程:

把猪肉放入盆里加入，盐，味，鸡精，糖，胡椒粉，十三香，生抽，姜沫搅拌均匀，然后分五次加入水搅拌上劲。然后加入香油，葱花，调料油搅拌均匀即可

小贴士:

(1)这个配方是一个专门做包子加盟店的配方，这家包子店比较火，所以面点师和朋友特意合伙买的，今天免费分享给大家，

(2)有粉丝朋友为什么肉馅一定要先打水后加油？

肉馅如果先放油会把肉馅里面的组织封死，所以就会造成水打不进去的效果

这也是为什么做素馅先放油，就是为了把组织封住防止蔬菜里面的水出来

(3)做肉馅为什么打水？

打水首先可以节约成本，大家想一想肉馅和水哪个贵？如果你一斤肉馅打进去半斤水，是不是说明你省下了半斤肉

而且肉馅打水也会让肉馅口感特别嫩，吃起来会有汤汁，让味道和口感都变得很好

(4)商用或者喜欢吃肉的朋友可以把肉馅换成一半肥肉，一半瘦肉，这样对于爱吃肉的朋友吃起来会更香，不过也会腻人

(5)同样这个肉馅做包子，饺子，馅饼都可以，而且也可以添加任意蔬菜搭配，

这个就是我昨天直播给粉丝朋友分享的馅饼面的成品，搭配这个肉馅就可以做，

这个是我直播分享的饺子面做出的成品，搭配这个肉馅也可以做

结语:

这两天连续给大家直播了两天，虽然观看的人不是很多，但也特别感谢能来的朋友

肉馅的比例关健要掌握“香”的配比，以及咸淡的配比才能做到闻香嚼香留香。

1、肉焰与香辛料的配比。一般情况下香辛料配好搓洗干净，放炒锅炒干炒香再研磨成粉面使用，用量为肉馅的1%左右。

2、肉馅与高汤的配比。这里主要指水打馅。用五花肉或后腿肉或前腿肉，有的喜欢打成泥，有的喜欢切成丁，不管那种打入高汤的量为肉馅重量的40%左右。

3、肉馅与盐的配比。这个用盐量是指肉馅和高汤打完后的量，因为如依肉的重量为基数，而打入高汤是不定量的，从而用盐就可能出现咸或淡的味。用盐的比例一般为打好肉馅重量的
1.5%左右。

4、肉馅与鸡精味精的比例为肉馅用盐量的50%左右。

当然还有花椒面料酒胡椒粉生抽老抽葱姜等。

文章到此结束，如果本次分享的肉馅怎么弄好吃教程和肉馅怎么调才好吃又好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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