大家好，今天来为大家分享肉圆馅怎么弄好吃的一些知识点，和做肉丸子的调馅方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 能问一下肉丸子馅怎么调
2. 做包心猪肉丸的肉馅，是怎么做的
3. 肉丸子馅怎么调呀
4. 做肉丸子的调馅方法

能问一下肉丸子馅怎么调

不能！饺子馅和肉丸子和的时候不一样，饺子馅易散，我试过了，得捞者吃

做包心猪肉丸的肉馅，是怎么做的

原料;猪肉,莲藕,葱,鸡蛋,盐,味精,白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉做法;1.首先用绞肉机把肉搅成肉末,量我用个比例500g,当然,我个人更推荐自己剁,因为口感相对来说要好一些2.马蹄适量剁碎,葱也是3.材料准备好了,把搅碎的莲藕和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐.味精.白糖.葱碎.料酒.柠檬.南乳.淀粉.准备搅拌4.搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状5.将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅6.烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内,慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火.如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出豆腐肉丸原料;豆腐,肉馅,葱碎,姜碎,料酒,鸡蛋,酱油,盐少许做法;肉馅加入葱姜碎,料酒,盐,拌匀放置30分钟入味2.豆腐煮熟后压碎,放入肉馅中搅拌4.加入鸡蛋,搅匀5.煮的时候我建议加入一些带皮的肥猪肉,这样汤煮出来才会更美味,水滚后加入丸子,浮起来即可,可以加些青菜,做成一个汤,多做一些放进冰箱里,煮面的时候加进去几个,也是个不错的选择水汆丸子和炸的丸子最大不同是淀粉的东西来决定,因为材料方面都差不多一样,当然,我只是提供一些做法给你,关键还是你自己喜欢,炸丸子要放淀粉是因为怕丸子下锅后散开,水汆的可以放或者不放,随你自己喜欢,放了的话肉会嫩一些,水汆的散开一点也没关系,因为都是要喝汤,油炸的就不行.随便多嘴说一下,肉馅和淀粉的比例是2;1

肉丸子馅怎么调呀

1

三肥七瘦，自己剁馅。

肉馅有肥有瘦，加上自己手工剁陷，肉丸才会更加筋道、香而柔软！

2

调馅时，记住这2点

一定是黄酱入馅，切记不是豆瓣酱、黄豆酱，口感发甜易上色发黑；其次调好糊后再放入肉馅，避免为了入味长时间搅拌，影响口感。

3

采用叠被子法和馅

调制丸子的肉馅时，采用叠被子法和馅，上下叠加搅拌匀即可，避免丸子表面太过光滑影响焦脆的口感。

4

充分醒制

和好的肉馅一定要醒制4小时让黄酱充分发酵。

今天，厨幺妹就来教大家做这道干炸丸子！

主要食材

猪肉馅、玉米淀粉、葱姜、

黄酱、料酒、香油、花椒、油盐

烹调步骤

①取一只容器，葱姜打碎泡水，取2两葱姜水，加入3克盐，一个手指头肚大小的黄酱，再将玉米淀粉放入葱姜水中。

（玉米淀粉跟葱姜水的比例为1:1）

②充分和匀后再加入料酒，2滴香油，将1斤丸子馅放入糊中，用叠被子法和馅，上下叠加搅拌均匀，馅料发醒4个小时即可。

③炸制：锅中油温4~5成热，取馅放在手中，握紧，将肉馅从虎口出来，再用大拇指挑出，一挑一个，放入锅中，不用讲究表面光滑。

④用汤勺不断的轻颠丸子，再放入锅中炸，反复多次，丸子呈现金红色之后即可出锅。

⑤椒盐蘸料制作：花椒烘焙干后，用擀面杖擀碎、过筛，再放入精盐，精盐和花椒粉的比例为2:8，搅拌后即可作为蘸料。这道干炸丸子就完成了。

做肉丸子的调馅方法

食材：猪肉，淀粉，鸡蛋，姜，葱，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉

做法步骤：

1、猪肉让卖肉的老板帮忙剁好，拿回家放碗里，加入2个鸡蛋，盐，鸡精，姜，葱，水淀粉，料酒，白胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀

2、把豌豆尖清洗干净，放碗中备用

3、锅中放适量的水，烧开后，手上沾水后，把肉馅挤成丸子，下锅煮5分钟

4、5分钟后，圆子浮起，再放入豌豆尖

5、加入盐调味，出锅。

关于肉圆馅怎么弄好吃，做肉丸子的调馅方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 肉馅# 肉丸子# 丸子# 料酒# 搅拌