1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂； 6. 最后收汁，让肉块表面都裹上浓稠的汁汁即可。 二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是家庭聚餐或聚会时，红烧肉是一道非常美味的菜肴，可以增添饭菜的口感和味道。
三、禁忌
1.五花肉属于油脂较多的肉类，因此在食用时要注意控制油的摄入量，以免导致肥胖；
2. 红烧肉焖煮的时间要足够长，这样可以使肉质更加软烂，口感更加鲜美；
3. 食用红烧肉时最好不要加糖，因为糖会使得肉质更加肥腻，但如果加入适量的酱油，则可以让红烧肉的颜色更加鲜美。
四、总结 红烧肉是一道非常美味的传统菜肴，制作流程相对简单，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，在食用时要注意控制油的摄入量，同时焖煮的时间要足够长，以保证肉质的软烂和鲜美。
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