湘菜做法大全娱乐

星座解析 2023-07-10 18:13:59 -

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# 配方及做法流程
湘菜以辣味为主,口感独特,下面列出一些常见的湘菜食谱及做法流程:
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1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 2 汤匙
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切碎。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜末、蒜末爆香,加入剁椒煸炒。
4. 加入青红椒继续翻炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入鱼头,翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合对辣味比较敏感的人群。
## 2. 毛氏红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
- 适合全家食用。
## 3. 剁椒炒米粉
配方:
- 米粉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 剁椒 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 花生 5 克
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法流程:

1. 米粉煮熟备用。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香,加入剁椒煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒丝继续翻炒,加入花生翻炒均匀。
6. 加入煮熟的米粉翻炒均匀,加入盐、葱花调味。
7. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群食用。

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