湘菜水煮河鱼的做法
水煮河鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,其制作方法独特,口感鲜美。下面,我们就来介绍一份湘菜水煮河鱼的做法。
材料:
- 鲜河鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 2 克
- 熟花生米 5 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋适量
- 清水 5000 毫升
步骤:
1. 将河鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、鸡精、料酒、生抽、醋腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面煸炒至变色。
3. 加入腌制好的河鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,期间可以适当翻动鱼块。
5. 加入花生米、盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
6. 最后加入少量生抽、醋调色,再撒上熟花生米即可出锅。
温馨提示:在煮鱼块的过程中,如果水开了,应及时加入清水,避免煮过头导致鱼肉变得老硬。
湘菜水煮河鱼的做法简单易学,口感鲜美,非常适合家庭日常食用。如果喜欢这道菜肴,不妨自己动手尝试一番,感受其独特的风味。
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