湘菜水煮活鱼家常做法
配方:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 20 克
- 葱姜蒜适量
- 豆芽 100 克
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去内脏,切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面继续煸炒。
4. 加入适量的清水,烧开后加入鱼块和豆芽。
5. 加盖煮 5 分钟,再加入盐和胡椒粉调味。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味和鱼类的人。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。
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