子姜炒鸭子是湘菜中一道经典的家常菜肴,以鸭肉的鲜美和子姜的辛辣为特点。以下是子姜炒鸭子的家常做法。
【步骤1】准备食材
鸭肉、子姜、蒜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
【步骤2】清洗鸭子
将鸭肉洗净,切成大小均匀的小块。
【步骤3】焯水
将鸭肉块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
【步骤4】炒制子姜
将子姜切成小块,热锅凉油,加入子姜片煸炒出香味。
【步骤5】加入蒜和葱段
继续煸炒,直到蒜和葱段变软。
【步骤6】加入鸭肉
翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
【步骤7】炒制
继续炒至鸭肉变色,口感熟透。
【步骤8】装盘
将炒好的鸭肉和子姜一起装盘,撒上葱花即可。
以上就是子姜炒鸭子的湘菜家常做法,步骤简单易学,口感鲜美,非常适合家庭日常食用。
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