【粤语版粤菜做法大全】
1. 第一款：花雕酒鸡
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 花雕酒 1 杯
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中。
2. 加入姜片、葱段、料酒和生抽，拌匀腌制 20 分钟。
3. 锅中倒入适量植物油，加热至 7 成熟，放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色。
4. 炸好的鸡肉块捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，加入白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
6. 加入花雕酒和适量清水，烧开后倒入炸好的鸡肉块。
7. 翻炒均匀，让鸡肉块充分入味，煮至汤汁收干即可。
适合人群：适合所有人食用。
禁忌：孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 第二款：红烧鱼翅
材料：
- 鱼翅 2 个
- 鲍鱼 2 个
- 干贝 2 个
- 海参 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将鱼翅和干贝用温水泡发 2 小时，去除杂质和腥味。
2. 鲍鱼和海参洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油，加热至 7 成熟，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鱼翅、干贝、鲍鱼和海参，煸炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟，直到汤汁浓稠。
8. 加盐调味即可。
适合人群：适合所有人食用。
禁忌：孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 第三款：糖醋排骨
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成小块，放入碗中。
2. 加入姜片、葱段、料酒和生抽，拌匀腌制 20 分钟。
3. 锅中倒入适量植物油，加热至 7 成熟，放入腌制好的排骨块，炸至金黄色。
4. 炸好的排骨块捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，加入白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
6. 加入醋和适量清水，烧开后倒入炸好的排骨块。
7. 翻炒均匀，让排骨块充分入味，煮至汤汁收干即可。
适合人群：适合所有人食用。
禁忌：孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
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