湘菜萝卜片炒肉的做法如下:
配方:
- 猪瘦肉(猪肉或牛肉)200克
- 青萝卜(萝卜苗)100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 生粉适量
做法流程:
1. 猪瘦肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制20分钟备用。
2. 青萝卜洗净切成小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段、葱姜蒜爆香,加入青萝卜块翻炒均匀。
5. 加入炒好的猪肉块,加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
6. 可以根据个人口味加入适量的生抽,翻炒至收汁即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是喜欢吃肉类的人。
注意事项:
1. 猪瘦肉要腌制20分钟,使其更加入味。
2. 青萝卜可以提前焯水煮熟,去除生味。
3. 炒青萝卜时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 炒猪肉块时要煸炒至变色,口感更佳。
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