1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂；
5. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 【 二、适合人群】
1.适宜年龄较大的人群食用；
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素
(有机铁)和促进铁吸收的优质蛋白质，具有补血养颜的功效；
3. 红烧肉口感鲜美，入口即化，肥而不腻，香甜可口，是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。 【
三、禁忌】
1.患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃；
2. 红烧肉中的糖分较高，因此患有糖尿病的人应该适量食用；
3. 红烧肉中含有较高的脂肪，因此肥胖人群应该适量食用；
4. 胃肠道疾病患者、胆囊疾病患者也应该少吃。 【
四、总结】 江苏百姓美食中的红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，口感鲜美，入口即化，肥而不腻，香甜可口。适合年龄较大的人群食用，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素
(有机铁)和促进铁吸收的优质蛋白质，具有补血养颜的功效。但患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃，糖高、胆囊疾病患者也应该少吃。
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